1、搅拌器

搅拌器是用于综合和调和原料的一种机器设备。一个电动机带动搅伴臂，有专门连结的轴与搅拌器的电动机相连接。搅拌器通常在准备区用来为色拉调味，搅打马铃薯和掺和混合物，或用于揉面和调糊。搅拌器的附加装置可用来切削、剁碎、碾磨以及为配菜、色拉和其他备料的加工。

搅拌器通常有两种式样:台式搅拌器可以搅拌5~20夸脱的食物，立地式搅拌器可以搅拌20~80夸脱的食物或更多一些。立地式搅拌器有三个标准的附加装置:

用于一般搅拌的打浆机，用来粉碎、打浆、拌和以及混合食物。

使空气注入松软混合物的搅拌机，用于干拌、搅打奶油、搅打蛋清以及冰霜等等。

用来搅拌大量生面的揉和机，要求一种卷、折和伸张的动作，把生面揉和到佳状态。

2、食物切片器

食物切片器作为台式装置专门用于削切食品。可以购买那种拖板上装有食物，能在横着的刀片前来回移动的切片器。然而，更为普遍的是使用人工控制的切片器。所有的饮食服务设备特别是切片器，要是使用不当，那就相当危险。应该始终遵守生产厂家提出的有关清洗和安全使用切片器的说明。应该培训职工安全操作和清洗餐饮服务设备。

3、绞肉机

绞肉机又称为碎肉机，主要功能是将整块的原料绞制成细粒。绞肉机主要是由电动机、传动轮、机壳、送肉螺杆、切肉片、出肉孔眼等组成。目的国内外绞肉机的型号很多，功率由四分之一至2匹不等。

4、打蛋机

打蛋机目前较为流行的有立式与卧式两类，以立式为多。立式打蛋机工作原理与多功能搅拌机相同，通过转动花蕾形搅拌器，使蛋液在不断的搅动中充人空气起发。打蛋机除了用于打蛋糕，还可用于打乳脂。打蛋器体积小、功率低、效率高、嗓声低、搅拌均匀。在我国，打蛋机的使用的额定电压在22OV，功率为125~75OW不等。