很多时候厨房的位置往往都是不理想的，这是由于建筑格局和结构面积所先，我们很难决定。如果有选择的机会，我们应该要注意整体运作的重要性。

1.省时省力提高工作效率

为了拉近距离，使联系、协调、管理、运送方便，可以提高工作效率。若厨房设在酒店的一角，与远的包房有近50米距离，一个餐桌传菜员就要来回跑十几次, 还需要往其他楼层送餐, 一个就餐高峰传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次,增加了劳动量，更使有些菜品的口感变差。

2.减少投资降低运行成本

水电、燃气等基础设施距离太远,连接成本就要增加，下水距离太远坡度就要小，弯路多,排水不顺畅,容易堵塞。排烟距离太远，需要的排风机功率就要加大,增加运行成本。

3.位置不当影响经营效果

若一个餐厅的厨房旁有公共厕所、垃圾场、污水沟等污染源,餐厅的空气质量会变差,酒店餐饮经营效果也会受到影响。

4.厨房位置得当具有一劳永逸的作用

要慎重思考厨房位置，一旦确定施工后对工作效率的影响是长久的。若想再改变布局位就需要重新改造，所以厨房位置选择非常重要。