商用电磁灶，也就是我们说的大功率电磁灶，即3kw以上的电磁炉，是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物，与传统的加热方式没有什么区别。

电磁炉的使用方法与普通灶具的使用方法基本一致。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收，不会泄漏，对人体健康无危害。但由于目前市场的造价还是有些偏高，相信在科技不断进步的时代，商用电磁炉的成本有所下降的，所以商用电磁炉必将是未来厨房的产品。

电磁炉产品优势：

节能：电磁热效率在98%以上，远远高于燃油、燃气的效率；

：加热速度快，火力猛，温度可控；

安全：由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电的危险，经过金属外壳屏蔽不会对人体造成伤害；

环保：没有燃烧废气、烟尘排放，没有噪音，不会释放一氧化碳，二氧化碳、二氧化硫等有害物，保护人体健康，并实现了清洁厨房，保护环境；

舒适：设计合理，操作方便，档位调节开关轻松方便，煎、炒、炸、煮、炖样样神通。