商用厨房设备的设计首先要考虑安全原则，生活安全、社交安全可谓当务之急。为了保证设计的产品质量，商用厨房设备在设计时应考虑到其在使用过程中符合人体安全原理，避免设计过于锋利，保证在使用过程中人的安全。选用技术成熟的灶具，在管道、风机、开关等各方面要求精良的产品会比较好。

饮食业的厨房功能划分：主食、副食、干货、腌制、面点、小吃、凉菜、蔬菜初加工、肉类、水产加工、垃圾加工、切配、打荷、烹饪、蒸煮、配餐、销售、传菜、就餐区。

加热厨房区域：燃气炒灶，蒸饭柜，汤锅炉，煲仔炉，电磁炉，微波炉，烤炉。

储存设备：它分为食品储存部分，平放架，米柜，打荷台等，器物用品储存部分，调料柜，卖台，各种底柜，吊柜，角柜，多功能装饰柜等。

卫生的原则：商用厨房设备应具有抵御污染的能力，特别是具有防止食物污染如蟑螂、老鼠、蚂蚁等的功能，以确保整个厨房设备的内在品质。