消毒柜，消毒柜主要用于餐具消毒。餐具消毒是保证宾客身心健康，防止病从口人的重要环节，也是文明服务及服务人员的重要职责。消毒柜除消毒作用外，还有储存、加热、保温、供干等多种功能。消毒柜一般用不锈钢材料制成，光泽透亮，形状各异，容积量也不同。

1、消毒柜一般利用臭氧或远红外线高温消毒，适用于各种器皿。

2、对甲肝、乙肝表面杭原破坏率达99.996，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌杀灭率达10Q%。

3、通电一般10一20分钟后柜内温度可达125℃以上，消毒完毕，电源自动切断。

4、具有保沮功能，消毒后柜内保持一定温度，一般在75℃~835℃。

5、定期清洗，保待消毒柜的内外清洁。

电冰箱，电冰箱的主要用途是避免食物腐烂变质，减少营养损失，还可以冷藏各种饮料、葡萄、香槟酒，保存新鲜水果等。

1、电冰箱要放置在风良好的地方，保证一定的空间，其背部要与墙有10厘米左右的距离，以保证散热。

2、搬运电冰箱不要将冰箱放倒，要立式搬运，倾斜角应小于45°。

3、为了保持电冰箱有良好的散热性能，应经常用吸尘器吸去冷凝器和压缩机上的灰尘。

4、如果冰箱内异味较强，可将除臭剂放人箱内，用中性的洗涤剂和温水定期擦洗冰箱的内胆和外表。

5、电冰箱长期不用，要拔下电源插头，取出食品，清扫干净。