绿色餐厅厨房设备工程近年来更加流行，但绿色餐厅不只是一种产品，更是一种把握未来趋势的环保理念，提倡各类商用厨房工程采用更环保、健康、安全的符合绿色标准的厨房设备。那么我们就来看看厨房设备有哪些东西是相互禁使用的呢？

1、厨房内部的灶台忌设置于窗户正下方。因为厨房里窗户对着灶台不卫生，像一些风吹进来的尘土或者是肉眼看不到的细菌，进入正在烹饪的饭菜，长期食用影响身体健康。

2、厨房设备使用环境还忌阴暗潮湿，像阴暗潮湿的厨房环境容易滋生大量细菌，这些细菌进入烹饪的菜肴，长期食用容易生病，还有长期在阴暗潮湿的厨房环境里面工作，不仅仅对人体本生有一定的影响，还会导致工作人员长期心情的压抑。

3、厨房里面忌用乌柏木或有异味的木料做砧板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做砧板不但污染食物，而且易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作砧板的木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等，商用砧板推荐采用以线性低密度聚乙烯为材料的塑料砧板。

4、厨房设备忌铁锅煮绿豆，因为绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲和味道，而且食用后对人体也有害。

5、厨房忌不锈钢或铁锅熬中药，因为中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性，所以这些是厨房里禁使用的。