近年来，跟着餐饮业的开展，厨具的改造也是一大亮点，其间为明显的要数助燃资料的革新了。曾经饭馆基本上都以柴油做燃料，存在许多坏处。

首先，点火就很费事。柴油自身是液体，需求有一个油箱存放在厨房的墙面外侧，用管道运送进去，然后用明火点着，在这一过程中会存在许多安全危险；其次，油箱得有人时间重视它的消耗量，不然会呈现柴油耗尽而停火的状况；再次，柴油有时会飞溅出来落入盘中，形成饭菜的污染，影响客人的食欲。 

很显然，前些年的煤炭灶、柴油灶现已不符合现代餐饮后厨的需求。因而，洁净、环保、卫生的新式厨具应运而生，并强有力地助推了现代餐饮业的快速开展。电磁职业业界人事认为，未来电磁厨房设备工程将科学地取代本来落后的燃油设备，将改写燃油设备在厨房中的安全危险。并且商用电磁炉、大功率电磁炉与本来的燃油设备比较，节能率到达50-60%。