商用厨房设备的种类越来越多。其中，厨房设备多为燃气灶、大功率电加热设备和食品加工设备。因此，厨房内火源较多，存在诸多安全隐患。那么我们在使用厨房设备时，有什么应该注意的：
一、操作人员清洗炉台时，切勿用水冲向炉胆、电源开关及风机，以免油水混合使点火困难。
二、使用1-2个月应清洗油箱一次，以免杂质堵塞油管。
三、炉底漏油、风阀渗油应立即停止使用，关闭油阀风阀，清理炉胆残油。
四、如果燃烧时出现黑烟，说明油量过大，应减少油量。有时油量过大会出现死活，出现大量浓烟，此时立即关闭油阀待浓烟消失后重新点火。

五、煎炸食物时，锅中的油不应超过锅中油的三分之二。要注意防止水滴和杂物掉入锅内，从而使食用油溢出着火。同时，在加热油底壳时，使用温热的火。过度防火和油温过高可能导致油底壳着火。

六、增设灭火器，确保安全，每天使用完毕后一定要关紧油阀总阀（或气阀总阀）。