1、符合消防卫生环境要求：即 

(1)食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。 

(2)燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。 

(3)高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。 

(4)未经净化处理的油烟排气口要高于附近较高建筑物0.5M。 

2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理，并充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。