一个好的商用厨房首先应具备良好的光线和通风换气条件.选厨房时,选择带有窗户的,即明厨,这样不仅能保证商用厨房里的采光条件,也方便经常开窗通风.厨房里应悬挂一个照明度较好的吊灯,如果厨房面积较大,还可以在工作台上方悬挂一盏小灯,油烟机选择带有照明装置的,便于晚间烹饪.

厨房油烟对人体健康危害,因此,一定要在厨房装排烟换气设备,保证室内空气质量.勺、铲、刀等厨具尽量悬挂起来放置,防止刷洗后厨具积水,滋生细菌.

厨房设计时应充分考虑清洁问题.由于厨房中常有大量油污,如果不便清洁,油渍污垢长期堆积,可能会污染食物,影响健康.

厨房墙砖和地砖尽量都选择光面的,不要选择釉面的或带凹凸花纹的,以免积聚油污.

商用厨房的安全问题是很重要的.厨房中可能会用到较多商用厨房设备,装修时多预留一些插座,以备日后增加更多商用厨房电器,避免多个电器共用同一个插座会带来安全隐患.定期检查燃气设备是否运转良好,避免燃气泄漏,引发火灾,或者造成中毒.