商用和面机可以节省人工，提率，是面点间里不可缺少的一部分，现在一般都是双动双速和面机，即搅拌轴有高速和低速两种转速，双动即搅拌轴和料筒都可以转动。部分厂家还设计有双动和面机，区别是搅拌轴只有一种速度。急停按钮开关之外正常都设计有防护罩，只要防护罩提起来，机器自动断电，停止运转，安全性大大提高。部分厂家没有设计，购买的时候注意。缺点是，每次和面量不大，常规的20型和30型是走的多的产品，再大的型号，价位会高很多，对于一次和面量大的人来说，会觉得没有卧式的划算。

小型的这种机器，每次和面量都很少。不同型号，和面量在铭牌上都有备注，可以关注一下，千万不能超负荷操作，可能烧坏电机，搅拌轴也可能变形。还是建议，和面主要用专门的和面机，如双动双速款。和面机使用过程中的注意事项：

1、每次和面量不能大于设计的大量，若超负荷运传，可能造成效率低，甚至烧坏电机。

2、和面机都有注油孔，机器维护要求定期加油，保证齿轮轴承等正常运转。

3、在和面时，应盖好箱盖。切勿将手或其他硬物伸人面斗内，以免发生危险事故。

4、取面时必须断电，待停电绞拌后将机壳歪倒后再取，一次取不净，要用刀割下后，再去点动运转，不准一人取面另一人点动。

5、运转时不得触动转动部件，如皮带，齿轮等，发现异声、松动、杂物、震动等不正常时，应停机检查、维修。

6、重要一点：仔细阅读铭牌，说明书，熟悉操作步骤。